第七十二章 比赛
??看着那满筐的鸡爪，叶静姝不禁笑了笑: ??“诚毅”以公平公正而著名，今天一见传言果然不虚。 ??陆凯也算聪明，选了鸡爪作为比赛的原料，虽然在数量上可以随意选取，但是在品质上却都是一样的。 ??这样的话就可以避免因为选材的不同，以及众人口味的差异而影响投票结果。 ??对于鸡爪，叶静姝其实并不陌生。在自己得到空间之前就没少处理这种食材。 ??鸡爪不仅价格便宜，而且味道鲜美，相比于猪肉，它并没有猪肉身上的一种腥臊的气味儿，而且处理起来也比猪肉更加的方便。 ??这次比赛的时间一直截止到中午12点，还有好几个小时，在时间上肯定是非常宽裕的。 ??叶静姝也不着急，轻快地走上前去，开始仔细地挑选着筐里的鸡爪。 ??可还没拿上几个，一旁的李师傅便火急火燎地跑了过来，似乎生怕叶静姝把好的都拿走而留给自己一些残次品似的。 ??“滚开，让老子先挑！” ??听罢，叶静姝怒极反笑: ??“你这人可真够厚脸皮的，也不看看自己多大了，还过来跟我抢，明明是我先到了好吗？” ??“你这娘儿们废话那么多！让你一让老子你能死啊，老子还是长辈呢！” ??说罢，便顾不得许多，径直把手伸进筐子，一把抓住了那些白嫩细腻的鸡爪，风卷残云般便拿走了大半。 ??“你这人挑就挑嘛，好歹给我留点儿！” ??李咏才不管那么多，反正数量上有没有什么限制。拿完又得意地挑衅一笑。 ??“这老不羞，年纪一大把了，花样还这么多！” ??说罢，叶静姝也不再分心，将剩下的鸡爪拿到了案台上，开始仔细的处理起来。 ??先拿剪刀将鸡爪上的指甲一个一个的剪干净。之后用清水仔细冲洗掉上面残余的血水。 ??叶静姝把锅中加入料酒，花椒，桂皮，香叶等调料，将鸡爪倒入进行焯水，撇去浮沫。捞出之后再次用水清洗。 ??做好了这些准备工作之后，叶静书便开始仔细回想起关于鸡爪这一方面的料理。 ??前世在自己去世之前，鸡爪的吃法已经有了很多种:比如说泡椒鸡爪，虎皮鸡爪，普通的卤鸡爪等等。 ??甚至到后来，鸡爪还和水果进行搭配，摇身一变成了风靡全网络的“百香果柠檬鸡爪”。 ??叶静姝记得自己上辈子嫁人后，婆婆非常喜欢吃泡椒鸡爪，故而经常吩咐自己到村头的代销点购买泡椒为她制作。 ??想到这儿，叶静姝便苦涩地笑了笑:自己被父母精心养育了二十多年，一顿饭都没有为他们做过。 ??嫁人之后，却要天天伺候蒲家的上下老小。 ??想到这儿，叶静姝心中苦涩不已:这命运，还真是曲折艰辛啊…… ??言归正传，其实对于鸡爪子做法，叶静姝并不像做烧烤那般得心应手。 ??毕竟对于烧烤，自己可是在空间里面实打实的一天天训练出来的。 ??想到这儿，叶静姝不禁暗暗决定:等这次比赛结束后一定要进入空间，好好的把这一块儿练习一下。 ??不过对于这次比赛要胜过李勇，叶静姝还是十分有信心的。 ??毕竟自己也是得到过莫老爷子真传的人。 ??其实，对于卤味来说，做法都是相通的，只不过食材不一样，处理的方式会有细微的差别罢了。 ??想到这儿叶静姝便决定做一道十分经典的“麻辣虎皮鸡爪”。 ??先将处理好的鸡爪外撒上一层面粉，使劲抖动盆子使面粉均匀裹在上面， ??之后，叶静姝在锅中烧热油，将鸡爪一个一个放入其中，进行炸制。 ??待鸡爪一个个浮上表面，并起了一个个细细密密的小疙瘩，形成金黄酥香的表皮后，叶静姝将它们一个个儿捞了出来。 ??趁着鸡爪炸制的空隙，叶静姝动手调制起了汤头。 ??先将锅中放入啤酒，大料，桂皮，香叶，八角，等一系列调味品。之后倒入生抽，老抽，辣椒，盐，白糖等一些调料，再加上卤制好的高汤。 ??烧开之后，将鸡爪倒入小火慢炖。约摸半小时后，等鸡爪上面一层硬壳转变为一层层皱皱巴巴的“虎皮”，这道菜算是彻底完成了。 ??看起来色泽红亮 ，闻上去鲜香扑鼻，让人食指大动。 ??看着眼前不慌不忙，动作娴熟，颇有大将之风的叶静姝，陆凯的心中连连点头:看样子这回自己真的没有找错人。 ??相比于夜静姝的老道，号称系出名门的卤味高手李勇那边可并不像他所说的那般轻松。 ??“嘶……妈的，痛死老子了！” ??正在给鸡爪改刀的李勇一不小心划破了自己的手指，殷红的鲜血流出，疼得他龇牙咧嘴。丝毫没有一个作为前辈的风范。 ??“这鸡爪怎么搞的，真恶心，害得老子的手都被划烂了！” ??不过，比赛还得继续，李勇越发觉得，自己不能输给叶静姝那黄毛丫头。 ??否则到时候他的面子往哪儿搁，还怎么在美食界立足！ ??想到这儿，李勇也是豁出去了，忍住疼痛，随手掏出创可贴，简单的处理了一下伤口，便继续开始操作。 ??这边儿看着李咏在锅中倒油，放入白糖，加入姜片的这波儿操作后，叶静姝算是明白了，李勇这是要做一道“红烧鸡爪”。 ??“妈呀！” ??只见李勇飞快地捂住了眼睛。 ??呦呵！原来是锅里的油烧太热。在糖化开后，李勇把鸡爪直接倒了进去，油溅到了他的眼里，难怪疼成了这副模样儿呢。 ??不对！等等…… ??叶静姝看着锅中那刚刚倒入的鸡爪，彻底被逗乐了: ??这……这鸡爪明明是生的呀，这李勇，他真的是拜过名师的人么？怎么连鸡爪再做之前要焯水这一重要的步骤都省去了呢！ ??他是真不知道，还是假不知道，如果鸡爪没有焯水的话，那做出来成品的味道一定是不那么美妙的。 ??可李勇似乎并不明白这一简单的道理，还自顾自的将鸡爪外面裹上糖色，倒上酱油。之后，用勺子搅动几下，便直接加水盖上锅盖了。 ??什么！不加啤酒就算了，至少放点料酒啊！ ??不说别的，就连一个普通的家庭主妇，都知道做肉类的时候里面要放上料酒和胡椒粉，这是可以去腥的。 ??而这个号称“卤味大师”的人就直接放点酱油搅拌了两下就……这不是浪费东西么？ ??叶静姝转头与路凯对视了一眼，都从对方的眼中看到了戏谑。 ??禁不住扯了扯嘴角，叶静姝忍住笑，抬头看了陆凯一眼，仿佛是在问他: ??“李勇这种水平的师傅，你是从哪儿找来的？像这样的大奇葩也能来“诚毅”当技术总监吗？” ??之后还调皮地朝路凯眨眨眼睛。 ??陆凯心领神会，无奈地摊摊手: ??“谁知道呢，人可不是我找的，你不要问我。！” ??眨眼间，李勇那边的红烧鸡爪也差不多了。 ??待水快熬干时，只见他飞速地在上面撒上一层葱花，搞定出锅。 ??李勇如释重负地出了口气，伸手抹去了额上不断淌下的汗水后，一屁股坐到了一旁的沙发上。 ??“好，本大爷这边儿也完成了，试吃的群众在哪儿，快让他们上来罢！” ??看着沙发上跷着二郎腿，一副“我是大爷，我怕谁”的模样，叶静书忍不住笑出了声: ??“陆经理，我这边同样也完成了，请您宣布开始进行下一个试吃的阶段吧。” ??“好，请二位端着你们的成品跟我下来吧！” ??听到陆凯的话后，李勇彻底按捺不住了: ??“什么？还要下去啊，这么麻烦！老子做了半天鸡爪子，早已经累得站不起来了，还得再跟着你把这些东西送下去，开什么玩笑！” ??陆凯转过头，露出一副礼貌疏离的笑容，客客气气的说着: ??“李师傅，请你见谅，因为群众多达三十人，而上面的空间有限，所以说我便安排他们在下面等候。请移步与叶师傅跟我一起下去吧！” ??“切，好吧，老子就给你这个脸！” ??说罢便懒洋洋地从椅子上挪了下来，慢腾腾地朝着陆凯走了下去。 ??此时刚好到了饭点儿，坐在下面的群众闻到从上面飘下来的香味儿，便一个个都按捺不住了。 ??“你听说没，这次上面儿两位都是'诚毅'招来的大师傅呢，说是要在一块儿比试一下，看谁的手艺比较好呢！” ??“真是让人期待啊！” ??旁边一个戴着眼镜的老头儿。闻到从上面飘下来的鸡爪的香味儿后便再也按捺不住，开始在原地踱起了步。 ??“别急嘛，你看人不是已经下来了吗？” ??看着陆凯旁边一前一后的两个人，众人议论纷纷: ??“老伴儿，那个小姑娘也是前来比试的大师傅吗？看上去年纪轻轻的，你说会不会做出来的味道也很差呢，我看这次他是输定了！” ??一旁的大妈拍了拍自己的老伴儿低声说着自己的看法。 ??“不，老太婆，我的意见刚好和你相反。你这就没见过世面了吧！” ??“什么叫做人不可貌相，海水不可斗量？我看这个小姑娘挺好的，说不定比他旁边儿那位手艺还高呢，不信等会儿咱们俩好好尝一尝。”